"Sous vide" significa "al vacío" en francés. Describe un método de cocción en el que los alimentos se introducen en bolsas selladas al vacío y se cocinan al baño maría. Los alimentos se cocinan a una temperatura baja constante durante mucho tiempo para que queden jugosos y sabrosos. Como la bolsa de vacío está sellada, los alimentos se cocinan en sus propios jugos junto con los adobos o especias que se hayan añadido. Se conservan las vitaminas, los minerales y los jugos, y se potencia el sabor de los alimentos. Los alimentos resultan más sanos, jugosos y sabrosos. La carne así cocinada es más tierna.Cuáles son las ventajas de la Melissa 16310170:Dado que la cocción Sous Vide requiere que los alimentos se envasen individualmente al vacío, se pueden cocinar diferentes alimentos al mismo tiempo siempre que su temperatura de cocción sea la misma. Además, este aparato dificulta la cocción excesiva de los alimentos.Recomendamos la cocción sous vide para los siguientes productos:Carne de vaca, ternera, cordero, cerdo y cazaPollo, pavo y patoPescado magro y graso, marisco y vieirasVerduras de raíz como patatas, zanahorias, chirivías, remolachas y nabosVerduras crujientes como guisantes, espárragos, maíz dulce, brécol, coliflor, berenjenas, cebollas y calabazaFrutas duras como manzanas y perasFrutas blandas como el mango, las ciruelas, los albaricoques, los melocotones, las nectarinas, las papayas y las fresas.Consejos antes de empezarPuede marinar los alimentos o añadir hierbas, especias, mantequilla o aceite antes de sellar la bolsa de vacío. Los alimentos deben sellarse en una bolsa de vacío para eliminar el aire y la humedad. Así se garantiza que los alimentos conserven su sabor natural y su valor nutritivo. El sellado al vacío también ayuda a abrir los poros de la carne, las aves, el pescado y el marisco, lo que permite que el adobo y los condimentos se absorban mejor y los alimentos tengan más sabor.El oxígeno y la humedad del aire circundante reducirán el sabor, el valor nutritivo y la textura de los alimentos, por lo que es importante utilizar una envasadora al vacío de alta calidad para eliminar el aire y la humedad antes de sellar la bolsa, a fin de garantizar un sellado al vacío óptimo de los alimentos.Cuando el agua de la olla haya alcanzado la temperatura necesaria, las bolsas de vacío que contienen los alimentos deben introducirse cuidadosamente en el agua. Asegúrese de que las bolsas estén completamente sumergidas y de que el agua pueda circular alrededor de las bolsas para que los alimentos se cocinen uniformemente. La rejilla suministrada es una buena herramienta para ello. Cuando cocine alimentos sous-vide, puede ser necesario dorar la carne en una sartén o a la plancha para mejorar su aspecto y sabor. Saque los alimentos de la bolsa y dórelos rápidamente en una sartén o parrilla muy caliente. Esto hace que la grasa y las proteínas se caramelicen y mejore el sabor.

Sous Vide 6l 520w Negro / Acero Inoxidable